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希爾頓集團主廚季如約而至 讓賓客與美食和文化不期而遇
【食品信息報道網】 時間:2022-06-01 來源:本站整理 【收藏本頁

150余家酒店旗下餐廳以時令食材、菜系特色和地道味道呈現有溫度的餐飲體驗

中國上海,202261 — 希爾頓集團“主廚季”如約而至,旗下酒店餐廳以精致多元的中西美食打造高品質饕餮盛宴,帶領賓客尋味美食背后的文化魅力。希爾頓集團一直以來對優質餐飲出品持之以恒的堅持:精選優質時令食材,堅持遵循菜系特色,展現菜品的地道味道。賓客于2022年6月1日至7月31日期間,前往大中華區超過150家酒店的旗下餐廳尋味,跟隨星廚品嘗招牌菜,開啟舌尖上的文化之旅,盡享希爾頓集團旗下酒店餐廳的廚藝匠心。

希爾頓集團主廚季邀賓客開啟舌尖上的文化之旅

“人們對于美食的追求不僅是美味可口,美食承載著每個人的記憶、鄉愁與情感,同時也承載著一個地方的文化印記。希爾頓集團‘主廚季’系列活動希望通過廚師對美食的匠心呵護,傳遞溫暖與情懷,在熟悉的味道中將食客與目的地連接在一起?!?nbsp;希爾頓大中華及蒙古中區運營副總裁李忠信表示:“我們期待希爾頓集團旗下酒店餐廳能夠成為人們的味覺地標,用味蕾守護著在地文化,也不斷豐富賓客的美食記憶?!?

遵循菜系特色 領略地域文化

美食是地域文化形成的產物,地域文化是地方菜系的根植土壤。希爾頓集團旗下酒店餐廳以特色菜系呈現當地文化,主廚們甄選當地食材,遵循傳統烹飪技藝為食客們烹制一席席特色風味佳肴。

東南濱海,西北多山的福建天然物產富足,在廈門華爾道夫酒店的鮮承HOKKLO餐廳可品嘗到當地特色食材制成的地道閩南風味。對于“海帶苗燉西施舌”,主廚杜國金特意精選了地理標志產品、福州長樂潭港特有的海蚌,因其生長于咸淡水交匯處,海蚌個體大、肉質鮮嫩,這道招牌菜以天然之味,詮釋美味珍饈。

廈門華爾道夫酒店鮮承HOKKLO餐廳的地道閩南風味:海帶苗燉西施舌

北京王府井希爾頓酒店中餐行政主廚薛菲則將起源于昔日深閨大宅中的府邸菜,呈現于酒店的秦唐中餐廳?!巴跆匕藢毝垢瘻?,曾被康熙賜名“八寶豆腐”,后經改良升級有了今日版本。薛師傅的做法回歸府邸菜之精髓——清淡、精致、用料講究,選用優質黃豆制成的嫩豆腐,將多種不同肉末和蔬菜末在精準把握的火候下用雞湯精心烹制而成,以確保豆腐潔白細嫩,羹狀配料飄香鮮美,看似簡單的一道菜,無處不體現著府邸菜的底蘊與魅力。

優選時令食材 傳承飲食文化

“不時不食,順時而食”,是自古傳承下來的飲食智慧,也順應了時下健康飲食的趨勢。希爾頓集團旗下酒店餐廳向來注重食材的當季性,并在用料搭配中展現中國人的飲食智慧。

位于杭州康萊德酒店50層的黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳里安餐廳以“太太的客廳”為設計靈感,菜品也盡顯一派江南大氣精致風格。酒店行政副總廚薛雙超先生及其團隊在傳統杭幫菜的基礎上博采眾長,將新鮮時令食材與匠心廚藝巧妙結合,為食客呈現如藝術品一般的盛宴。薛廚每年6月專程前往云南實地甄選當季食材,以當季的玉龍雪山甜筍和宣威火腿為原料制作 “西施舌、甜筍、茉莉花湯” ,將本地特有的杭州蕭山走地雞熬制6小時,并加入波龍和干木魚花來制作的湯底色澤清澈,醇厚的口味中還透著鮮甜,也是適合夏季的一款爽口佳肴。

四次攬獲黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳的寧波東錢湖華茂希爾頓酒店錢湖閣中餐廳,中餐行政總廚王平杰是土生土長的寧波人,深諳寧波人食鮮的飲食之道。以當地時令的湖鮮名菜 “青魚劃水”為例——在春夏之際,湖水溫度介于16到24度之間,魚更活躍且喜食,因此該季的青魚最為肥美,選用這時的鮮活青魚魚尾入菜,以寧波傳統紅燒的方式烹制,濃油赤醬,色澤紅亮,口味咸中帶甜,更能體現青魚的肉質本味。這道菜也是王廚對于食不厭精、膾不厭細的堅持。

呈現地道味道 感受文化底蘊

地道的味道觸動味蕾亦撫慰人心,對于每一位廚師來說,把握菜肴出品的地道口味至關重要。希爾頓集團旗下酒店餐廳主廚以其匠人精神和精湛技藝為食客展現各菜系菜品的地道滋味,帶領賓客返璞歸真食本味,探尋美食背后中華民族源遠流長的文化。

兩度榮獲北京米其林指南一星的北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳行政主廚王春增來自廣東梅州,作為地道的客家人,他深諳客家飲食風俗和烹飪的考究,賓客在品嘗這道客家逢年過節或招待親朋時必不可少的經典菜肴之一“黑毛豬客家釀豆腐”時,仿佛感受到客家人真摯待客的親切和熱鬧氣息。菜品選用優質黑毛豬肉佐以輔料制作成餡料釀入自制豆腐內,兩面金黃焦香四溢,內里軟嫩,很是鮮美。

北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳的地道客家菜:黑毛豬客家釀豆腐

北京華爾道夫酒店行政總廚Christophe Riou來自法國布列塔尼,鳶尾宮1893法餐廳的這道特制鮑魚,法式氣息撲面而來,仿佛帶領食客的味蕾來到了他浪漫的家鄉。鮮美的鮑魚與海膽燜煮,激發出雙重柔潤風味,獨特的煙熏培根泡沫和奶香馥郁的酥脆奶油玉米慕斯豐郁誘人,一柔一脆的美味流連齒間,開啟法蘭西味蕾記憶。

北京華爾道夫酒店鳶尾宮1893法餐廳的

鮑魚 海膽 | 奶油玉米慕斯 | 香脆培根碎 | 焦香黃油

廣州天河希爾頓酒店中餐出品總監鄧志雄師傅是土生土長的廣州人,他始終堅定踐行粵菜本味。

在煲湯文化盛行的廣東,對原汁原味的鮮美非常講究,而一盅靚湯作為粵菜中必不可少的主角之一,便是開餐前打開食客味蕾的鑰匙。廣東傳統名菜“八寶冬瓜盅” 既鮮美清潤還有祛暑功效,是很多廣府人餐桌上的???。酒店特別以迷你冬瓜為蠱,更方便食客享用?!昂貌市血{包”是深受大小食客歡迎的招牌菜之一,將廣東傳統民間文化藝術醒獅與廣式點心相結合,惟妙惟肖的造型下既保留了食物的本味,也有廚師對傳承文化的致敬匠心。

廣州天河希爾頓酒店充滿文化底蘊的好彩醒獅包

希爾頓集團注重打造品質用餐體驗,通過時令食材、各式菜系的地道風味,為賓客鑄就一段有溫度的味蕾之旅。即刻前往希爾頓集團旗下酒店餐廳用餐,了解主廚季并品嘗主廚們的招牌菜,收獲一餐一飯的可口,一地一味的煙火,三餐四季的美好回憶。在主廚季期間,誠邀希爾頓榮譽客會會員探索主廚季的美食風華,以及更多會員專屬餐飲禮遇包括低至75折的餐飲優惠、消費超過180人民幣額外獲得500獎勵積分等,請登錄likeamember.hilton.com.cn查看希爾頓榮譽客會會員餐飲禮遇詳情及條款。

關于希爾頓集團

希爾頓集團 (NYSE: HLT) 是國際知名的酒店管理公司,旗下擁有十八個卓越酒店品牌,在全球122個國家和地區擁有近6,900家酒店和110萬間客房。希爾頓集團一直致力于實現“讓世界充滿陽光和溫暖,讓賓客感受到‘熱情好客’”的創始愿景,在其百年發展歷程中,為超過 30 億賓客提供服務。希爾頓集團在《財富》雜志與卓越職場研究所“全球最佳職場”百強評選中名列前茅;連續五年在道瓊斯可持續發展指數評比中成為全球產業領導者。希爾頓集團推出了諸多包括數字密鎖分享(Digital Key Share)、金卡及鉆石卡會員客房自動升級、“直訂連通房”等先進的服務,持續完善顧客體驗。通過屢獲殊榮的賓客忠誠度計劃“希爾頓榮譽客會”,近 1.33億會員可享受物超所值的積分兌換住宿。通過免費希爾頓榮譽客會專屬 APP,賓客可以方便地完成住宿預訂。更多詳情請登錄newsroom.hilton.com,并可通過“希爾頓Hilton”微信公眾號、官方微博,以及希爾頓榮譽客會中文APP與希爾頓集團聯系。

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